天气热了吃什么菜好 天气热吃那些菜好呢?

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天气热了吃什么菜好

1、蒜苗回锅肉

食材:五花肉、蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老姜、生抽、菜籽油。

做法:

1、五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

2、将肉捞出晾冷以后切片,蒜苗切段,老姜切成细末待用。

3、锅内加少许纯菜籽油,五成油温下入切好的肉片,肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲。

4、下入豆瓣酱,快速炒散让豆瓣和每一片肉片均匀,加入几粒老姜末。

5、再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢,加一点点白糖。

6、最后加入切好的蒜苗再炒一下即可。

友情提示:煮好的肉片不要切得过薄,在煸炒时把油份炒出来会更香!

2、干锅土豆片

食材:土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱。

做法:

1、把土豆切片,过凉水,控干,锅中放入比平时炒菜多一倍的油,油微热煎土豆片。

2、土豆片煎至两面都金黄即可,把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。

3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。

4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入两汤勺水,放入鸡精。

5、下入土豆片,翻炒至没有水分,即可出锅。

3、芫爆肉丝

食材:猪里脊肉、红椒、香菜、油、食盐,生抽,淀粉,胡椒粉。

做法:

1、里脊肉切细丝,加一大勺生抽、一大勺油及少于胡椒粉腌渍上。

2、香菜洗净切段,香菜梗和叶分开,红椒切丝,锅里放炒菜量一半的油。

3、里脊肉丝加淀粉抓匀至没有汤汁,锅热倒入里脊肉丝快速滑炒至肉丝变白。

4、锅里再加入炒菜量一半的油,油热加入一小勺盐,然后倒入香菜梗,爆炒六七下。

5、倒入香菜叶、红椒丝和里脊肉丝继续爆炒,至香菜叶炒倒即可。

4、黄瓜炒鳝鱼

食材:鳝鱼切片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜等。

做法:

1、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四,油烧到五成油温下入郫县豆瓣和花椒粒炒香。

2、 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣,大火炒香,加入改刀以后的鳝鱼段。

3、加入料酒将鳝鱼煸至断生,加水后烧制五分钟左右,烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条。

4、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了,芡汁可以适当浓一点,根据个人口味适当加入调料。

5、凉拌芹菜腐竹

食材:鸡味鲜汁、芹菜、凉拌酱油、香油花椒油、蒜末、盐、彩椒、腐竹、香菇。

做法:

1、芹菜摘洗干净切斜丝,干香菇,腐竹泡发后切丝, 彩椒切条备用。

2、蒜去皮洗净拍碎,锅中放少量清水,水开后焯芹菜一分钟,捞出过凉水。

3、不用倒掉水,水在次开焯香菇丝,捞出过凉水,控干水份。

4、与腐竹和彩椒丝,蒜末一同放入干净盆中,先筷子拌匀,备齐调味料。

5、在加盐,鸡味鲜汁,生抽酱油拌匀,另起油锅。

6、加少许香油和花椒粒,炸香浇上拌匀即可装盘食用。

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